15 Billiga Måltider Under 50 kr Som Mättar Hela Familjen [2025]

Billiga måltider känns ju som rena guldgruvan när matpriserna bara fortsätter att skjuta i höjden! Jag vet att många av er, precis som jag, känner lite extra sveda i plånboken efter att ha handlat mat nuförtiden.

Efter sommarsemestern märker jag faktiskt hur efterfrågan på billiga maträtter har ökat enormt. Särskilt när man har familj att mätta kan det kännas nästan omöjligt att laga god mat utan att spräcka budgeten. Som tur är finns det massor av billiga måltider recept där ute – vissa som till och med kostar under 50 kronor per portion! Med lite planering kan man faktiskt klara sig på 500-700 kronor för en hel veckas matlagning.

Jag har samlat 15 supergoda och billiga maträtter familj som alla uppskattar. Från krämig potatis- och purjolökssoppa till smaskiga kikärtsburgare – varenda rätt mättar ordentligt utan att tömma plånboken. Dessutom har jag lagt till massa smarta tips för hur du kan använda säsongens grönsaker och planera dina måltider för att spara ännu mer pengar. Och det bästa av allt? Alla dessa rätter kostar under 50 kronor per portion! Låt oss dyka in i recepten!

Potatis- och purjolökssoppa

_{Image Source: Arla}

Potatis- och purjolökssoppa är en värmande rätt som verkligen passar perfekt när plånboken är tunn. Denna krämiga soppa har blivit en av mina absoluta favoriter bland billiga måltider eftersom den är både enkel att tillaga och otroligt mättande för hela familjen.

Ingredienser för potatis- och purjolökssoppa

För en soppa som räcker till 4 personer behöver du:

• 600 g potatis (helst mjölig sort)
• 1 purjolök (ca 300 g)
• 1 msk olja eller smör
• 1 tsk torkad timjan
• Ca 10 dl grönsaksbuljong
• 3 dl vispgrädde (kan uteslutas för en ännu billigare version)
• Salt och peppar efter smak

Tillagning av potatis- och purjolökssoppa

Först måste purjolöken rengöras ordentligt eftersom jord lätt fastnar mellan bladen. Skär den på längden och skölj noggrant under rinnande vatten. Använd sedan bara den vita och ljusgröna delen (spara den mörkgröna till buljong).

Skala och tärna potatisen i mindre bitar. Ju mindre bitar, desto snabbare tillagning. Fräs purjolöken i olja eller smör i ca 8-10 minuter tills den mjuknar utan att få färg. Detta steg är avgörande för smakutvecklingen!

Tillsätt sedan potatis, timjan och buljong. Låt soppan koka i ungefär 15 minuter tills potatisen är riktigt mjuk. Använd därefter en stavmixer för att mixa soppan slät. För en lyxigare version kan du tillsätta grädde och låta soppan koka upp en sista gång.

Tips för att hålla potatissoppan under 50 kr

Jag har flera knep för att göra denna soppa till en av våra mest billiga maträtter familj uppskattar:

1. Skippa grädden och använd lite mer potatis för krämighet. Potatisens stärkelse ger naturlig tjocklek.
2. Använd hemkokt buljong på grönsaksskal som du annars skulle slänga. Spara den mörkgröna delen av purjolöken till detta.
3. Köp potatis i säck – det är alltid billigare än styckpris och perfekt för billiga måltider recept.
4. Servera med hemgjort bröd eller rostat gammalt bröd som krutonger för att göra måltiden mer mättande utan extra kostnad.

Denna soppa kostar faktiskt bara omkring 9-11 kr per portion om du väljer de billigaste alternativen och hoppar över grädden. Med ett par skivor bröd blir det en fullständig middag som verkligen mättar!

Linsgryta med kokosmjölk och ris

_{Image Source: Hälsorus}

En krämig linsgryta med kokosmjölk är inte bara otroligt god utan också en av de mest prisvärda rätterna du kan laga. Med en kostnad på under 20 kr per portion är denna vegetariska rätt perfekt för familjemiddagar när budgeten är stram.

Ingredienser för linsgryta

För att laga denna smakrika linsgryta till 4 personer behöver du:

• 2 dl röda linser
• 400 ml kokosmjölk
• 1 gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 tsk curry eller 1,5-2 msk kanel och 1 msk spiskummin
• 2 msk tomatpuré
• 2,5 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 tsk sambal oelek (valfritt för hetta)
• Olja till stekning
• Salt och peppar

Tillagning av linsgryta

Börja med att skala och hacka löken. Fräs den i olja i en gryta tills den mjuknar och blir genomskinlig, ungefär 3-5 minuter. Pressa därefter i vitlök och tillsätt curry (eller andra kryddor) samt tomatpuré. Fräs ytterligare en minut för att utveckla djupare smak.

Rör sedan i kokosmjölk, vatten och smulad buljongtärning. För extra smak kan du även tillsätta sambal oelek nu. Skölj linserna noggrant under kallt vatten och tillsätt dem i grytan. Låt allting koka upp och sänk sedan värmen. Låt grytan sjuda under lock cirka 15 minuter eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då för att undvika att linserna fastnar i botten.

Smaka av med salt och peppar innan servering. Linserna bör vara mjuka men inte mosiga – de röda linserna kokar snabbt och ger en naturligt krämig konsistens.

Tips för att göra linsgrytan extra mättande

Det finns många sätt att göra denna billiga måltid ännu mer mättande. Framför allt rekommenderar jag att servera grytan med ris – basmatiris eller fullkornsris är utmärkta alternativ. Dessutom kan du fördubbla mättnadseffekten genom att toppa med en klick matyoghurt.

För extra näring och smak, blanda i en näve färsk spenat eller babyspenat i slutet av tillagningen. Värmen från grytan kommer att göra att spenaten mjuknar perfekt utan att förlora sina näringsämnen.

Vill du ha mer proteiner och tuggmotstånd? Prova att strö över hackade rostade jordnötter precis före servering. Detta ger en härlig kontrast mot den krämiga grytan samtidigt som det ökar mättnaden.

Denna linsgryta håller sig bra i kylskåp upp till 4-5 dagar, vilket gör den perfekt för matlådor och därmed en av mina favoriter bland billiga maträtter familj uppskattar vecka efter vecka.

Kikärtsburgare med bröd och dressing

_{Image Source: Zeinas Kitchen}

Kikärtsburgare har blivit en favorit hos många matbudgetmedvetna familjer. När köttpriser stiger erbjuder dessa smakrika burgare ett perfekt alternativ som kostar under 10 kr per portion.

Ingredienser för kikärtsburgare

För 4 smakrika kikärtsburgare behöver du:

• 1 burk kikärter (ca 400g), avsköljda och avrunna
• 2 msk tahini eller jordnötssmör (fungerar som bindmedel)
• 1 liten rödlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 tsk malen spiskummin
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/3 dl ströbröd eller havregryn
• Salt och peppar efter smak
• 2 msk olja till stekning

Tillagning av kikärtsburgare

Börja med att mosa kikärterna i en stor skål med en potatisstöt eller gaffel tills inga hela ärter återstår. Det är viktigt att inte göra massan helt slät – lite textur gör burgarna godare.

Blanda därefter i rödlök, vitlök, spiskummin, paprikapulver, tahini, ströbröd, salt och peppar. Rör om ordentligt tills allt är väl kombinerat. Om blandningen känns för lös, tillsätt mer ströbröd, och om den är för torr kan du tillsätta lite vatten.

Forma smeten till fyra jämna burgare, cirka 3-4 cm breda och 1/2 cm tjocka. För bästa resultat kan du låta dem vila i kylskåp cirka 20 minuter innan stekning. Hetta sedan upp oljan i en stekpanna på medelvärme och stek burgarna i 4-5 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.

Serveringstips för kikärtsburgare

Dessa burgare är otroligt mångsidiga när det kommer till servering. Följande kombinationer gör måltiden extra speciell utan att kosta mycket:

För en klassisk burgare: Servera i vanliga hamburgerbröd med sallad, tomat och rödlök. En enkel vitlöksdressing (blanda matyoghurt med pressad vitlök och lite salt) blir perfekt.

För en medelhavsinspirerad variant: Toppa med tzatziki, fetaost och strimlad rödlök. Denna kombination framhäver kikärternas smak på ett fantastiskt sätt.

För en mexikansk twist: Servera med guacamole och inlagda jalapeños. Även salsa är ett billigt och smakfullt alternativ.

Dessutom passar kikärtsburgarna utmärkt att servera utan bröd tillsammans med en sallad eller rostade rotfrukter för en ännu billigare måltid som fortfarande mättar ordentligt.

Pasta med ricotta och spenat

_{Image Source: HelloFresh}

För en snabblagad men lyxig middag är pasta med ricotta och spenat ett perfekt alternativ som kostar mindre än 50 kr per portion. Denna pastarätt kombinerar krämig ricotta med näringsrik spenat för att skapa en maträtt som både är ekonomisk och mättande för hela familjen.

Ingredienser för ricottapasta

För 4 portioner behöver du:

• 400 g pasta (spaghetti, penne eller fusilli fungerar utmärkt)
• 250 g ricottaost
• 200 g färsk spenat (eller 100 g fryst)
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• Rivet skal och saft från en citron
• 50 g riven parmesanost
• Salt och svartpeppar efter smak

Denna kombination av ingredienser kostar ungefär 40-45 kr per portion beroende på var du handlar. Dessutom kan du använda fryst spenat istället för färsk för att sänka kostnaden ytterligare.

Tillagning av ricottapasta

Börja med att koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är “al dente” med lite tuggmotstånd.

Medan pastan kokar, värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Pressa eller finhacka vitlöken och stek försiktigt i 1-2 minuter tills den är mjuk och doftar gott. Var noga med att inte bränna vitlöken eftersom det kan ge en bitter smak.

Om du använder färsk spenat, lägg den i stekpannan och låt den försiktigt falla ihop. Använder du fryst spenat, tina den först och krama ur överskottsvattnet innan du tillsätter den. När spenaten mjuknat efter några minuter, sänk värmen.

Innan du häller av pastavattnet, spara ungefär 1 dl av det – detta är nyckeln till en krämig sås. Häll av pastan och lägg tillbaka den i kastrullen.

Hur du gör pastan extra krämig

Hemligheten bakom en riktigt krämig ricottapasta ligger i några enkla knep. Först och främst, använd alltid helricotta istället för magrare varianter, eftersom fettet ger bättre konsistens och smak.

Tillsätt ricottaosten i stekpannan med spenaten och rör om försiktigt. Häll sedan i det sparade pastavattnet lite i taget medan du rör om. Stärkelsen i pastavattnet hjälper såsen att binda och bli silkeslen. Tillsätt citronskal, citronsaft och riven parmesan och blanda väl.

Häll slutligen den färdiga såsen över pastan och rör försiktigt för att täcka alla pastabitar jämnt. Smaka av med salt och peppar.

För extra lyxkänsla utan extra kostnad, toppa med lite mer riven parmesan och nymalen svartpeppar vid servering. Denna enkla men smakrika rätt är verkligen ett bevis på att billiga måltider familj kan njuta av inte behöver vara tråkiga eller tidskrävande.

Kesopaj med broccoli och fetaost

_{Image Source: Ingmar App}

Kesopaj med broccoli och fetaost är en proteinrik och budgetvänlig rätt som hela familjen kan njuta av. Denna näringsrika paj är inte bara enkel att tillaga utan också ytterst mättande tack vare det höga proteininnehållet som kommer från keso och fetaost.

Ingredienser för kesopaj

För en kesopaj som räcker till 4 personer behöver du:

• 500 g keso (cottage cheese)
• 5 ägg
• 1 tsk torkad timjan
• 2 krm chiliflakes
• 250 g broccoli
• 75 g fetaost
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk olja till formen

För en traditionell pajbotten kan du använda:

• 150 g kallt smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 nypa salt
• 2-3 msk iskallt vatten

Tillagning av kesopaj

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Medan ugnen värms upp, olja en ugnsfast form. Blanda sedan keso, ägg, timjan och chiliflakes i en skål. Smaka av med salt och peppar och häll blandningen i formen.

Dela broccolin i mindre buketter och fördela dem jämnt i formen. Detta gör pajen inte bara näringsrik utan även färgglad och tilltalande. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter tills gratängen får fast konsistens.

När pajen är färdiggräddad, ta ut den och smula över fetaosten. Den smälter lätt av värmen från pajen och ger en härlig sälta. För extra smak kan du toppa med finhackad chili.

Tips för att spara pengar på pajen

Eftersom keso innehåller cirka 40% av ditt dagliga behov av vitamin B12 och fosfor, är denna paj inte bara billig utan också näringsrik. Dessutom kan du göra flera enkla anpassningar för att hålla priset nere:

1. Använd fryst broccoli istället för färsk – den är ofta billigare och lika näringsrik.
2. Skippa pajskalet helt för en “crustless quiche” som både är billigare och mer proteinrik.
3. Handla keso och fetaost när de är på extrapris och frys in fetaosten för framtida bruk.
4. Använd rester av grönsaker som du har hemma istället för att köpa nya speciellt för pajen.

Denna mättande paj kostar omkring 40 kr för hela formen och är perfekt som både middag och matlåda dagen efter.

Vegetarisk lasagne med linser

_{Image Source: Arla}

Linslasagne är en fantastisk budgetvariant av den italienska klassikern som verkligen levererar på smakfronten. Denna vegetariska version kostar bara omkring 12-15 kr per portion men erbjuder ändå samma härliga smakupplevelse som en traditionell köttlasagne.

Ingredienser för vegetarisk lasagne

För en läcker linslasagne som mättar 4-6 personer behöver du:

• 2 dl torkade röda linser
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 morot, finhackad
• 100 g champinjoner, skivade
• 400 g krossade tomater
• 2 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk torkade örter (basilika, oregano eller timjan)
• 9 lasagneplattor
• Salt och peppar

För vit sås:

• 2 msk smör eller olja
• 3 msk vetemjöl
• 5 dl mjölk
• 1 dl riven ost (västerbotten eller parmesanost)

Tillagning av lasagne

Börja med att skala och hacka lök, vitlök och morot. Fräs i olja i en kastrull tills löken mjuknat. Tillsätt sedan champinjoner och fortsätt fräsa ytterligare några minuter. Häll därefter i krossade tomater, vatten, linser, buljong, vinäger och örter. Låt puttra cirka 15-20 minuter tills linserna är mjuka och såsen reducerad.

Samtidigt kan du förbereda den vita såsen. Smält smör i en kastrull, tillsätt mjöl och vispa ihop till en jämn redning. Häll sedan i mjölken lite i taget under konstant vispning för att undvika klumpar. Låt såsen sjuda tills den tjocknar och rör sedan ner osten.

Varva därefter linssås, lasagneplattor och vit sås i en ugnsform. Avsluta med vit sås och toppa med riven ost. Grädda i 200 grader i 25-30 minuter tills lasagnen fått fin färg.

Hur du gör lasagnen barnvänlig

För att göra denna rätt omtyckt av barn finns några smarta knep. Framför allt, mixa grönsakerna fint innan du lägger dem i såsen. Många barn reagerar mer på textur än smak. Dessutom kan du prova att blanda i lite extra ost i den vita såsen eftersom barn generellt uppskattar mild, ostig smak.

Ytterligare ett tips är att servera lasagnen med en enkel tomatsallad vid sidan om. Då kan barnen välja själva om de vill blanda eller äta separat. Detta gör måltiden mindre “skrämmande” för kräsna små ätare.

Tacopastasallad med rester

_{Image Source: Godare}

Att förvandla rester till nya spännande måltider är ett av de bästa sätten att spara pengar i köket. Tacopastasallad är ett utmärkt exempel på detta – en smakrik och billig måltid som passar hela familjen och som kan anpassas efter vad som finns i kylskåpet.

Ingredienser för tacopastasallad

För en mättande tacopastasallad till 4 personer behöver du:

• 300 g pasta (gärna spiralformad som fusilli eller cellentani)
• 250 g tacokryddad köttfärs (rester från tacokvällen)
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 liten rödlök, finhackad
• 2 dl körsbärstomater, halverade
• 1 dl riven ost
• Valfria tillbehör: majs, svarta bönor, avokado

För dressingen:

• 1 dl grekisk yoghurt
• 2 msk majonnäs
• 1 msk vinäger
• 1-2 msk tacosås (rester från burken)
• Salt och peppar efter smak

Tillagning av tacopastasallad

Börja med att koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och skölj med kallt vatten för att stoppa tillagningen. Låt pastan rinna av ordentligt.

Värm tacofärsen lätt i mikron eller i en stekpanna om den kommer direkt från kylen. Om du inte har färdig tacofärs kan du bryna vanlig köttfärs och tillsätta 2 msk tacokrydda och lite vatten.

Blanda yoghurt, majonnäs, vinäger och tacosås i en skål. Smaka av med salt och peppar. Denna lightdressing är både god och billigare än färdiga dressingar.

Lägg pastan i en stor skål och blanda i köttfärsen, paprika, rödlök, tomater och riven ost. Häll över dressingen och blanda försiktigt. Om du ska servera salladen direkt kan du även blanda i krossade tacochips för extra crunch.

Hur du använder rester effektivt

Denna pastasallad är verkligen idealisk för att förvandla rester till billiga måltider familjen uppskattar. Förutom överblivna tacos finns flera knep:

Anpassa efter kylskåpets innehåll: Nästan alla grönsaker fungerar bra – morötter, broccoli eller överbliven majs från tacobuffén.

Använd olika proteinkällor: Har du lite kyckling eller bönor över? De passar utmärkt som alternativ till köttfärs. För en vegetarisk version kan du använda svarta bönor istället.

Skapa dubbla måltider: När du planerar tacos till middag, förbered medvetet lite extra av alla ingredienser så har du redan förberett nästa dags lunch.

Dessutom håller sig salladen i kylen 3-4 dagar om du tillsätter chips först vid servering, vilket gör den perfekt för matlådor!

Hemgjord panpizza

_{Image Source: Arla}

Hemlagad panpizza är en riktig klassiker som överraskar många med hur billig den faktiskt är att tillaga. För cirka 45-55 kronor kan du servera en hel pizza som mättar 4 personer, vilket gör den till en av de mest kostnadseffektiva billiga måltiderna för familjen.

Ingredienser för panpizza

För en perfekt panpizza behöver du:

• 25 g jäst
• 4 dl ljummet vatten (37°C)
• 8 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 4 msk olivolja
• 3 dl pastasås eller tomatsås
• 2 dl riven ost (gärna en blandning av mozzarella och lagrad ost)
• Valfria toppings: pepperoni, svamp, paprika eller vad du har hemma

Tillagning av panpizza

Börja med att smula jästen i en bunke och tillsätt det ljumma vattnet. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt därefter salt, hälften av oljan och vetemjöl. Knåda till en något kladdig deg och låt jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek, cirka 45 minuter.

Tryck sedan ut degen på en bakpappersklädd plåt eller i en järnpanna. Pensla med resten av oljan och låt jäsa ytterligare 30 minuter under duk. Sätt ugnen på 225°C.

När degen har jäst färdigt, bred ut tomatsåsen jämnt över. Strö över osten och lägg på dina toppings. För bästa resultat, lägg först ett lager ost, sedan såsen och slutligen resten av osten – detta förhindrar att botten blir blöt.

Hur du gör pizzan billig men lyxig

Panpizzan kan enkelt göras mer exklusiv utan att kosta mycket. Framför allt, använd hemlagad tomatsås istället för färdigköpt. Blanda krossade tomater med vitlök, oregano och basilika för en bråkdel av priset.

Dessutom kan du göra pizzan extra krispig genom att först steka botten några minuter i en gjutjärnspanna innan du lägger på toppings och gräddar i ugnen. Detta ger samma professionella resultat som restaurangpizzor.

För att maximera smaken utan att öka kostnaden, toppa med färska örter från fönsterbrädan precis efter gräddning och ringla över lite olivolja. Även en klick vitlöksolja på kanterna gör underverk för smakupplevelsen.

Frittata med potatis och grönsaker

_{Image Source: Katinkas Kitchen}

Frittata är en utmärkt rätt för att använda upp grönsaker och ägg när budgeten är stram. Denna italienska äggrätt är inte bara mättande utan också otroligt anpassningsbar och kostar mindre än 15 kr per portion när du använder potatis som bas.

Ingredienser för frittata

För en frittata som mättar 4 personer behöver du:

• 6-8 ägg
• 1/4 dl mjölk eller grädde
• 2 medelstora potatisar (gärna Yukon Gold eller fast potatis)
• 1 liten gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 koppar valfria grönsaker (spenat, paprika, zucchini eller broccoli)
• 1 dl riven ost (cheddar eller gruyère fungerar utmärkt)
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• Valfria färska örter (timjan, persilja)

Potatisen ger frittatan en härlig mättnadskänsla, medan äggen bidrar med protein och näring till denna billiga maträtt.

Tillagning av frittata

Börja med att sätta ugnen på 200°C. Skala och skiva potatisen tunt. Värm olivoljan i en ugnsfast stekpanna och fräs potatisen på medelvärme i 5-6 minuter tills den börjar mjukna. Tillsätt därefter lök och vitlök, och fortsätt steka ytterligare 3-4 minuter.

När potatisen är nästan klar, tillsätt dina övriga grönsaker och stek tills de mjuknar. Samtidigt, vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar i en skål. Häll äggblandningen över grönsakerna i pannan och strö över osten.

Låt frittatan steka på spisen i 1-2 minuter tills kanterna börjar stelna. Ställ sedan in hela pannan i ugnen och grädda i 8-10 minuter tills äggen har stelnat helt i mitten och ytan fått fin färg.

Tips för att variera frittatan

Frittata är faktiskt en av de mest anpassningsbara billiga måltider recept du kan tillaga. För det första kan du använda nästan vilka grönsaker som helst – perfekt för att utnyttja säsongens billigaste alternativ eller rester i kylskåpet.

Dessutom kan du experimentera med olika ostar. Har du bara en liten bit kvar av en ostbit fungerar det utmärkt. Även fetaost ger en härlig smakkontrast till de milda äggen.

För en mer mättande version, prova att tillsätta marinerade kronärtskockshjärtan, svamp eller till och med rostade rotfrukter. Servera frittatan varm, rumstempererad eller kall – den smakar gott oavsett och passar perfekt som matlåda dagen efter.

Slutligen kan du krydda upp smaken genom att tillsätta olika örter eller kryddor som paprikapulver eller chiliflakes, vilket ger ännu mer variation till denna fantastiska budgetmåltid för hela familjen.

Chili sin carne med ris

_{Image Source: Arla}

Chili sin carne är den perfekta vegetariska alternativet när du vill servera något värmande och proteinrikt utan att överskrida din matbudget. Denna köttfria variant av den klassiska chilirätten blir ett riktigt matbudgetsmycke när du serverar den med kokt ris.

Ingredienser för chili sin carne

För 4 portioner behöver du:

• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 morot, finhackad (valfritt)
• 2 msk olivolja
• 1 burk (400 g) krossade tomater
• 1 burk (380 g) kidneybönor, sköljda
• 1 burk (380 g) blandade bönor eller kikärtor
• 2-3 tsk chilipulver (justera efter smakpreferens)
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 2 dl vatten eller grönsaksbuljong
• 2 dl ris (helst fullkornsris för extra näring)

Tillagning av chili sin carne

Börja med att fräsa lök, vitlök och paprika i olivolja på medelvärme i cirka 5 minuter. Tillsätt därefter alla kryddor och fräs ytterligare en minut – detta frigör aromen ur kryddorna. Häll sedan i krossade tomater, bönor och vatten eller buljong.

Låt alltsammans puttra under lock i 20-25 minuter så att smakerna utvecklas ordentligt. Rör om då och då för att förhindra att rätten fastnar i botten. Koka samtidigt riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Hur du gör rätten extra smakrik

För att förvandla denna enkla rätt till något riktigt speciellt finns några smarta knep. Framför allt, tillsätt en tesked kakao eller en ruta mörk choklad i såsen – detta ger ett oväntat djup i smaken utan att kännas sött. Dessutom fungerar en skvätt balsamvinäger eller limesaft i slutet av kokningen fantastiskt för att lyfta alla smaker.

Servera chili sin carne med det kokta riset och toppa gärna med något av följande: en klick matyoghurt, hackad färsk koriander, lime, avokado eller riven ost. På så sätt får du en komplett, proteinrik måltid för under 12 kr per portion.

Krämig tomatsoppa med pasta

_{Image Source: Köket.se}

Krämig tomatsoppa med pasta är bland de mest tröstande och kostnadseffektiva måltiderna du kan laga. Med en prislapp på under 30 kr per portion får du en varm, mättande rätt som tilltalar hela familjen och som dessutom är enkel att tillaga.

Ingredienser för tomatsoppa

För att laga denna krämiga tomatsoppa med pasta till 4 personer behöver du:

• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 2 förpackningar pastasås med basilika (à 390 g)
• 7 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• Cirka 150 g spaghetti eller annan kortare pasta
• Salt och peppar efter smak

Vill du göra soppan ännu billigare kan du byta ut pastasåsen mot krossade tomater och tillsätta egna kryddor som torkad basilika och oregano. Även grädden kan bytas ut mot matlagningsgrädde från växtriket eller helt enkelt skippa den.

Tillagning av tomatsoppa

Börja med att hacka lök och vitlök. Fräs sedan dessa i olivolja i en stor kastrull tills löken mjuknat och blivit genomskinlig. Tillsätt därefter pastasås, buljong och grädde, rör om och låt koka upp.

Bryt pastan i mindre bitar och lägg ner den direkt i soppan. Låt koka enligt tidsangivelsen på pastaförpackningen, möjligen någon minut extra. Rör om regelbundet så att pastan inte fastnar i botten. Smaka av med salt och peppar innan servering.

En viktig detalj är att inte koka soppan för länge efter att pastan är klar eftersom den kommer fortsätta dra åt sig vätska och bli mjukare. Om du planerar att spara rester, överväg att tillaga pastan separat och tillsätta den vid servering.

Hur du gör soppan mättande

För att göra denna billiga måltid ännu mer mättande finns flera smarta knep. Först och främst, servera soppan med vitlöksbröd – antingen köpt eller hemgjort av överblivet bröd som du penslar med vitlöksolja.

Genom att välja en pasta med högre proteinhalt, såsom fullkornspasta eller ärtpasta, ökar du mättnadskänslan avsevärt. Dessutom kan du göra soppan mer fyllig genom att addera extra protein i form av vita bönor eller kikärtor.

För extra smak, toppa med riven parmesan, färsk basilika eller några droppar olivolja. Detta gör den enkla soppan mer lyxig utan att öka kostnaden nämnvärt. Vill du ha lite hetta kan du tillsätta chiliflakes eller några droppar hot sauce vid servering.

Ugnsrostade rotfrukter med vitlökssås

_{Image Source: Arla}

Rotfrukter är faktiskt en av de mest prisvärda råvarorna i matbutiken och gör ugnsrostning till en perfekt metod för billiga måltider. Med bara några enkla ingredienser och rätt teknik får du fantastiskt resultat varje gång.

Ingredienser för rotfrukter

För att laga ugnsrostade rotfrukter med vitlökssås till 4 personer behöver du:

• 3 morötter
• 3 palsternackor
• 2 potatisar (gärna fast sort)
• 1/2 rotselleri
• 1 röd lök
• 2-3 msk olivolja eller rapsolja
• 1 msk torkad timjan
• 8-10 vitlöksklyftor
• Salt och peppar

För vitlökssåsen:

• 2 dl crème fraiche
• 1 dl matlagningsyoghurt
• 4-5 rostade vitlöksklyftor
• Salt och cayennepeppar efter smak

Tillagning av rotfrukter

Sätt ugnen på 200-225 grader. Skala och skär alla rotfrukter i jämnstora bitar, ca 3-4 cm stora. Jämn storlek är nyckeln till att allt blir klart samtidigt. Lägg rotfrukterna på en plåt med bakplåtspapper, separera gärna rödbetor om du använder det eftersom de färgar av sig.

Krossa vitlöksklyftorna lätt med sidan av kniven utan att skala dem. Häll olja över rotfrukterna, tillsätt kryddor och vitlök. Blanda noga så alla bitar täcks med olja – detta är avgörande för krispigheten.

Rosta rotfrukterna i 30-45 minuter beroende på storlek. Vänd dem efter halva tiden för jämn rostning. När rotfrukterna är klara, skala de rostade vitlöksklyftorna och mosa dem med en gaffel. Blanda med crème fraiche och yoghurt till en slät sås.

Tips för att få rätt krispighet

Hemligheten bakom perfekt krispiga rotfrukter ligger i några enkla knep. Framför allt, överfyll aldrig plåten – rotfrukterna behöver andas för att bli krispiga istället för ångkokta. Placera dessutom plåten direkt på ugnsbotten för att få extra hög värme underifrån.

Ett annat tips är att tillsätta 1 msk majsstärkelse per kilo rotfrukter före rostning. Detta ger en otroligt krispig yta utan att påverka smaken. Dessutom kan du höja ugnstemperaturen till 225 grader under de sista 5-10 minuterna för extra krispighet.

Denna rätt kostar under 40 kr för hela familjen och passar perfekt som tillbehör eller som huvudrätt med ett gott bröd till.

Fried rice med ägg och grönsaker

_{Image Source: ICA}

Fried rice är en klassisk asiatisk rätt som förvandlar enkla ingredienser till en smakfull måltid för under 50 kr per portion. Denna wokade risrätt är dessutom perfekt för att använda rester, vilket gör den till ett smart val bland billiga måltider för hela familjen.

Ingredienser för fried rice

För en god fried rice som mättar 4 personer behöver du:

• 3-4 dl kallt kokt ris (helst från dagen innan)
• 2 ägg
• 2-3 msk olja (rapsolja eller sesamolja)
• 1 liten gul lök eller 4-5 salladslökar
• 1-2 morötter, tärnade
• 1 dl frysta ärtor
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2-3 msk sojasås
• 1 tsk sesamolja (tillsätts i slutet)
• Salt och peppar efter smak

Hemligheten bakom en riktigt bra fried rice är att använda kallt, helst dagsgammalt ris. Nykokt ris blir ofta för klibbigt och faller sönder under stekningen.

Tillagning av fried rice

Värm en wokpanna eller stor stekpanna på hög värme. Tillsätt först 1 msk olja och stek sedan chili om du vill ha hetta i rätten. Ta bort chilin när oljan fått smak.

Tillsätt sedan morot och lök med ytterligare olja och stek tills de mjuknat. Lägg till salladslök, stek snabbt och ta sedan bort alla grönsaker från pannan.

Vispa upp äggen och stek dem i separat olja tills de är fluffiga men inte helt fasta. Ta bort dem och rengör wokpannan. Stek därefter ingefära och vitlök i resterande olja innan du tillsätter riset.

När riset är uppvärmt och lätt gyllenbrunt, tillsätt de stekta grönsakerna och äggröran. Blanda väl och krydda med sojasås och sesamolja i slutet av tillagningen.

Hur du använder rester i fried rice

Fried rice är framför allt idealisk för att använda rester. Kylskåpets överblivna grönsaker, kyckling eller kött kan alla hackas och tillsättas under tillagningen.

För bästa resultat, förbered alla ingredienser innan du börjar steka eftersom rätten tillagas snabbt på hög värme. Undvik att överfylla wokpannan – för stora mängder ingredienser gör att maten ångas istället för att steka, vilket försämrar texturen.

Vill du göra rätten ännu billigare, använd säsongens grönsaker och enkla kryddor. Med denna teknik kan en portion kosta så lite som 8-10 kr per person, vilket gör fried rice till en av de mest ekonomiska billiga måltider familj kan njuta av.

Pasta med tomatsås och mozzarella

_{Image Source: Godare}

Denna klassiska pastarätt med tomatsås och smältande mozzarella omvandlar enkla, billiga ingredienser till en lyxig måltid på bara 15 minuter. Ett perfekt alternativ när man vill laga billiga maträtter som ändå känns lite speciella.

Ingredienser för tomatpasta

För att laga en god tomatpasta med mozzarella till 4 personer behöver du:

• 400 g pasta (gärna tortiglioni eller penne)
• 400 g krossade tomater eller passerade tomater
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 250 g mozzarella
• Färsk basilika
• Salt och peppar

Välj helst pasta av god kvalitet eftersom det faktiskt gör skillnad för slutresultatet. Dessutom rekommenderar jag att köpa en hel mozzarella och riva själv istället för färdigriven – den smälter bättre och smakar fräschare.

Tillagning av tomatpasta

Först sätter du på en kastrull med saltat vatten till pastan. Medan vattnet kokar upp, värm oljan i en stekpanna på medelvärme och lägg i vitlöksklyftorna. Låt dem mjukna utan att få färg.

När vitlöken doftar gott, tillsätt krossade tomater, en nypa salt och peppar. Låt såsen småputtra i cirka 10 minuter medan pastan kokar. För extra smak kan du tillsätta en tesked balsamvinäger.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och spara cirka 1 dl av kokvattnet innan du häller av den. Lägg tillbaka pastan i den varma kastrullen, häll över tomatsåsen och tillsätt lite av pastavattnet. Blanda väl och låt stå någon minut.

Hur du gör pastan extra god

Hemligheten bakom en riktigt god tomatpasta ligger i några enkla knep. När såsen är färdig, riv eller skär mozzarellan i mindre bitar och strö över pastan medan den fortfarande är varm. Temperaturen kommer försiktigt smälta osten och skapa en krämig konsistens.

Vill du ha en mer lyxig variant? Rosta körsbärstomater i ugnen med lite olivolja och vitlök först, och blanda sedan med färska basilikablad i tomatsåsen. Detta ger såsen ett djupare, intensivare smak.

Slutligen, toppa alltid med färska basilikablad och en skvätt extra jungfruolivolja precis före servering. För extra lyxkänsla kan du även tillsätta några droppar citron eller lite riven parmesan över rätten. Detta gör underverk för den totala smakupplevelsen utan att öka kostnaden nämnvärt.

Äggmackor med avokado och tomat

_{Image Source: Victorias provkök –}

Ägg är en prisvärd proteinkälla som utgör grunden för många billiga måltider. Med dessa smörgåsar får du en snabb och näringsrik frukost eller lunch för under 25 kr per portion.

Ingredienser för äggmackor

För 4 smakrika äggmackor behöver du:

• 4-8 skivor bröd (gärna grovt rågbröd)
• 4 stora ägg
• 1 mogen avokado
• 1 tomat
• 1 vitlöksklyfta (valfritt)
• 1 msk olivolja eller smör till stekning
• Salt och peppar efter smak
• Några droppar citronjuice (förhindrar att avokadon mörknar)
• Valfria tillbehör: chiliflakes, örter eller fetaost

Tillagning av äggmackor

Börja med att sätta på en stekpanna med lite olja eller smör på medelvärme. Knäck äggen försiktigt i pannan och stek dem i 2-5 minuter beroende på hur du föredrar ägget. Du kan antingen steka ägget på båda sidor eller bara på ena sidan för rinnig gula.

Skiva eller mosa avokadon och blanda med pressad vitlök, lite salt och citronjuice. Detta förhindrar att avokadon mörknar. Smöra bröden och bred avokadosmeten över dem.

Skiva tomaten tunt och lägg skivorna på brödet. Placera därefter det stekta ägget ovanpå och krydda med salt och peppar. För extra lyxkänsla kan du toppa med färska örter eller chiliflakes.

Tips för att göra mackorna mättande

Dessa smörgåsar kan enkelt göras mer mättande med några enkla knep. Framför allt, använd proteinrikt bröd som fullkornsbröd eller rågbröd istället för vanligt vitt bröd. Detta ger långvarig mättnadskänsla utan att öka kostnaden nämnvärt.

Dessutom kan du göra smörgåsarna öppna, alltså med bara en brödskiva, men med generösare pålägg. Detta sparar på brödkostnad samtidigt som du får en mer mättande måltid.

Ett annat smart tips är att toppa med billiga groddar eller spenat som ger både näring och volym. Du kan även variera smaken genom att lägga till en klick yoghurtdressing med vitlök och chili.

Om du vill göra en komplett måltid av dessa billiga maträtter familj, servera gärna med en enkel sallad eller lite rårivna rotfrukter vid sidan av.

Jämförelsetabell

Maträtt	Portionskostnad	Huvudingredienser	Tillagningstid	Serveringstips
Potatis- och purjolökssoppa	9-11 kr	Potatis, purjolök, grädde, buljong	25-30 min	Servera med hemgjort bröd eller krutonger
Linsgryta med kokosmjölk	Under 20 kr	Röda linser, kokosmjölk, lök, kryddor	Ca 45 min	Serveras med ris och yoghurt
Kikärtsburgare	Under 10 kr	Kikärtor, tahini, lök, kryddor	30-35 min	Servera i bröd med sallad och dressing
Pasta med ricotta och spenat	40-45 kr	Pasta, ricottaost, spenat, citron	N/A	Toppa med parmesan och svartpeppar
Kesopaj med broccoli	Ca 40 kr	Keso, ägg, broccoli, fetaost	30-35 min	Serveras varm eller kall
Chili sin carne	Ca 12 kr	Bönor, tomater, lök, kryddor	45-50 min	Servera med ris och matyoghurt
Krämig tomatsoppa	Under 30 kr	Pastasås, grädde, pasta, buljong	N/A	Servera med vitlöksbröd
Ugnsrostade rotfrukter	Under 40 kr	Rotfrukter, vitlök, olja, timjan	30-45 min	Serveras med vitlökssås
Fried rice	8-10 kr	Ris, ägg, grönsaker, sojasås	15-20 min	Toppa med sesamolja
Pasta med tomatsås	N/A	Pasta, krossade tomater, mozzarella	15 min	Toppa med färsk basilika och olivolja
Äggmackor	Under 25 kr	Ägg, avokado, tomat, bröd	10-15 min	Toppa med örter eller chiliflakes

Slutsats

Sammanfattningsvis visar dessa 15 recept att budgetvänlig matlagning faktiskt kan vara både smakrik och näringsrik. Genom att utnyttja råvaror som potatis, bönor, linser och säsongens grönsaker kan du skapa måltider som kostar under 50 kronor per portion. Dessutom behöver du inte kompromissa med smaken – tvärtom kan enkla, prisvärda råvaror ofta framhäva de naturliga smakerna bättre än dyra alternativ.

Undoubtedly spelar planering en avgörande roll när du vill spara pengar på matbudgeten. Att förbereda veckomenyn i förväg hjälper dig att handla smart och undvika impulsköp. Likaså ger resthantering enorm utdelning – som exemplet med tacopastasallad visar kan gårdagens rester förvandlas till morgondagens läckra måltid.

Därefter kommer den kanske viktigaste insikten: billig mat behöver inte betyda tråkig mat. Med rätt kryddning och tillagningsmetoder kan även de enklaste ingredienser förvandlas till festmåltider. Att rosta rotfrukter istället för att koka dem, tillsätta lite extra vitlök eller avsluta med färska örter gör underverk för smakupplevelsen.

Till sist vill jag uppmuntra dig att experimentera med dessa recept. Anpassa dem efter vad som finns på extrapris just nu eller vad som redan finns i ditt skafferi. Följaktligen blir matlagningen både roligare och mer ekonomisk när du släpper kravet på att följa recepten exakt. Med dessa strategier och recept i din arsenal kommer du snart märka hur både matbudgeten och matglädjen får ett rejält lyft!